Ga terug

Fudge | Red velvet

Goddelijke fudge met de look en smaak van red velvet cake!
Voorbereidingstijd 0 min
Bereidingstijd 20 min
Opstijven 3 uur
Gang Zoetigheden
Keuken Comfort Food
Porties 30 blokjes

Ingrediƫnten
  

  • 1 blikje (397 gram) Gecondenseerde melk
  • snufje zout
  • 400 gram melkchocolade
  • 5 tl bietenpoeder
  • 1 el roomboter
  • 1 tl vanille-extract
  • Voor de frosting:

  • 60 gram monchou op kamertemperatuur
  • 1 el zachte roomboter
  • 100 gram poedersuiker gezeefd
  • 1 tl vanille-extract
  • 60 gram witte chocolade gesmolten en iets afgekoeld

Instructies
 

  • Vet een bakvorm van 20 cm x 20 cm licht in met neutrale olie of een beetje boter en bekleed met bakpapier.
  • Doe de gecondenseerde melk met een snufje zout in een steelpan met dikke bodem en zet deze op laag vuur. Breek de melkchocolade in stukjes en laat deze beetje bij beetje smelten in de gecondenseerde melk. Voeg steeds een paar blokjes toe en als deze gesmolten zijn dan weer een paar. Als alle chocolade gesmolten is en je een homogeen mengsel hebt, zeef dan het bietenpoeder erboven en roer dit er heel goed doorheen. Zorg dat er geen klontjes achterblijven.
  • Roer als laatste de eetlepel roomboter en het vanille-extract door de fudge en schep het mengsel in de beklede bakvorm. Strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel of met een kleine spatel. Zet de bakvorm even in de koelkast.
  • Maak de frosting:
    Doe de monchou in een ruime kom en klop deze met een handmixer een minuut lang. Voeg dan de boter toe en mix nog een minuut of 2, of totdat de boter en monchou helemaal vermengd zijn. Er mogen absoluut geen klontjes achterblijven!
    Voeg nu de gezeefde poedersuiker toe en mix kort tot de suiker is opgenomen. Doe het vanille-extract en de afgekoelde, gesmolten witte chocolade erbij en mix tot je een gladde frosting hebt. Verdeel de frosting over de fudge en strijk glad met een kleine spatel.
  • Dek de bakvorm af met huishoudefolie en zet de red velvet fudge minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven. Snijd het daarna in (30) blokjes. Enjoy!

Notities

Je kunt de red velvet fudge in een afgesloten bakje zeker een week in de koelkast bewaren.
Je kunt ook een andere roomkaas gebruiken, maar zorg dan wel dat je een volvette variant gebruikt, geen light!
Trefwoord fudge, red velvet