Splits de eieren in dooiers en eiwit.
Doe de maïskorrels, roomboter, melk, dooiers, de cheddar en het zout in een keukenmachine en pureer kort tot een grove puree. Doe de puree in een ruime kom.
Klop de eiwitten stijf. Voeg dan de eiwitten bij de puree en spatel alles rustig met een spatel door elkaar. Let op: Spatel alles net zolang tot het geheel gemengd is. Maak niet teveel bewegingen, want je wil de luchtigheid er niet uit slaan.
Verdeel het maïsmengsel gelijkmatig over je ovenschotel en zet deze 30 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden) tot de korst goudbruin en gaar is. Houd de korst wel in de gaten. Wordt deze te snel donker, dek hem dan af met aluminiumfolie.
Enjoy!
