Het is me niet gelukt om een betere naam te geven aan dit maaksel dan hoe het in de Engelstalige recepten staat: apple butter. Ik wilde heel graag appel-kruimelrepen maken en zoek meestal in het Engels op internet. En daar kwam ik in meerdere recepten dit produkt tegen. Aangezien ik kilo’s appeltjes van de boom van de buren mocht plukken, kon ik dus ook meteen aan de slag.
Op wikipedia wordt gezegd, dat in ons eigen Limburg de basis voor apple butter ligt. Om appels te preserveren, werd het urenlang ingekookt met suiker en specerijen. Of dit uiteindelijk heeft geleid naar de huidige appelstroop laat ik even in het midden, maar het zou me niet verbazen.
Apple butter houdt het midden tussen een jam en appelmoes. Je kunt het prima gebruiken als broodbeleg, als saus bij bijvoorbeeld varkensvlees en ook zeker in zoet gebak. En dat laatste ga ik heel binnenkort proberen. In ieder geval deel ik hierbij mijn recept voor Apple butter uit de slow cooker.
Dit heb je nodig
(voor 3 potten van ca. 300 ml)
1,5 kilo appels
100 gram kristalsuiker
90 gram lichtbruine basterdsuiker
½ eetlepel kaneel
½ theelepel kardemom
snufje zout
½ theelepel vanille-extract
Verder heb je nodig:
appelboor
slowcooker
steriele jampotten of weckpotten
blender of staafmixer
Zo maak je het
- Haal met een appelboor het klokhuis uit alle appels. Schil de appels, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in de pan van de slowcooker.
- Meng in een kommetje de beide suikers, kaneel, kardemom en zout.
- Voeg het suikermengsel bij de appels en schep dit goed om zodat alles vermengd is.
- Zet de slowcooker op de hoogste stand voor 4 uur. Roer het mengsel om het uur even goed door.
- Als de slowcooker klaar is, verplaats je het appelmengsel naar een kom en laat je dit goed afkoelen.
- Doe de afgekoelde appeltjes in de blender en pureer het helemaal glad. Of gebruik je staafmixer om de apple butter glad te maken.
- Schenk het hierna in de steriele jampotten en bewaar ze in de koelkast tot verder gebruik.
Smakelijk!
Goedemorgen. Aangezien ik binnenkort weer een.hele lading appels krijg wil ik dit eens gaan maken. Ga je uit van 1,5 kg ongeschilde appels?
Hoi Petra,
Leuk dat je dit recept gaat maken. Het gaat inderdaad om ongeschilde appels. Laat je even weten hoe het eindresultaat is? Vind ik leuk!
Groetjes
Hilde
Ga ik ook proberen!
Leuk! Ben benieuwd wat je ervan vindt!
Het zit nu in de pan. Het is best wel nat, net appelmoes denk ik na t blenderen. Of wordt dit dikker na afkoelen?
Dit is zooooo lekker!!! Man, ik kan zo een pot leegeten met niks erbij.
Heerlijk hè?! Is het nog goed ingedikt na het afkoelen?
Als je geen slowcooker hebt, wat is dsn de beste manier om het te maken? En moet de schil eromheen blijven, en zo ja, waarom? Ben benieuwd!
Hi Tamara,
Je kunt het ook maken zonder slowcooker. Het is dan wel wat bewerkelijker.
In een braadpan kook je dan eerst de appels met een beetje water tot ze zacht zijn (ca. 20 minuten). Dan pureer je de appels, je voegt de overige ingrediënten toe en daarna doe je alles weer in de braadpan. Dan laat je dit inkoken in ongeveer 1 tot 2 uur op middelhoog vuur terwijl je regelmatig blijft roeren. Roer je niet regelmatig dan brandt het heel snel aan.
Je kunt de appels ongeschild gebruiken. Dat geeft nog meer smaak aan de apple butter!
Groetjes,
Hilde
Kan je het ook zonder zoveel suiker maken of helemaal zonder suiker
Hi Marian,
Helemaal zonder suiker is lastig, want dit helpt ook om de juiste consistentie te krijgen. Het zou eventueel kunnen met een suikervervanger, als je dat liever gebruikt.
Groetjes,
Hilde