Ik heb lang, heel lang en regelmatig een recept gemaakt dat ik ooit las in de Allerhande. Het was pasta met broccoli en braadworst. Het was dé favoriet van mijn lief en oudste zoon.
Ikzelf werd er op een gegeven moment een beetje zat van en probeerde variaties er op te maken. Zoals dit recept met malse kippendijfilet en mozzarella.
Dit heb je nodig
(voor 4 personen)
4 kippendijfilets
400 gram penne pasta
500 gram broccoli, in roosjes
10 cherrytomaatjes
handje pijnboompitten
125 gram mini mozzarella
200 ml kookroom
zout & peper
olijfolie
Zo maak je het
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met een beetje zout. Spoel af met koud water, doe het terug in de pan en schenk er een beetje olijfolie bij. Zet even opzij.
- Verwarm een koekenpan en rooster hierin de pijnboompitjes kort. Zo gauw de pitten geur afgeven, haal je de pan van het vuur. Schud de pijnboompitten op een bordje en laat ze afkoelen.
- Blancheer de broccoli in een pan met ruim water in 1,5 minuut beetgaar. Spoel goed af met koud water en laat uitlekken in een vergiet.
- Snijd de kippendijfilet in repen. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een ruime hapjespan of wok en bak hierin de kiprepen in 8-10 minuten goudbruin en gaar. Schenk de kookroom bij de kip en roer het een paar minuten. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de broccoli en de penne toe aan de kip en verwarm dit 5-10 minuten mee onder regelmatig roeren.
Doe de tomaatjes in de pan en bak deze nog 2 minuten mee.
Voeg als laatste de bolletjes mozzarella toe en laat deze in 2-3 minuten door de pasta heen smelten.
Proef nog een laatste keer en breng eventueel nog extra op smaak met peper en zout.
Serveer deze pasta op een mooie grote schaal en verdeel op het laatste moment de pijnboompitten erover.
Smakelijk!
Geef een reactie