Makkelijke lemon curd| Foodblogswap
Als ik iets moet noemen, wat ik onvoorstelbaar lekker vind, maar toch echt een crime vind om te maken dan is het wel lemon curd. Ik kan het wel, maar ik doe het niet graag, omdat ik dan zo lang bezig met het roeren in die pan en zorgen dat de eieren geen roerei worden. Gelukkig mocht ik deze maand weer eens iets maken van Mariska’s blog voor de Foodblogswap en toen kwam ik hét perfecte recept tegen voor lemon curd. Niet veel anders dan het recept dat ik al kende, maar wel het allermakkelijkste recept ooit!
Toffe recepten en tips
Om eerst nog eens terug te komen op dat blog: neem zeker eens een kijkje! Hier deelt ze namelijk echt de allerlekkerste recepten voor gezonde en ook best wel eens wat minder gezonde recepten. En als je een instant pot hebt, dan moet je hier even kijken! Hartstikke handig. Heel lang geleden heb ik al eens een recept van Mariska mogen maken en dat viel hier toen erg in de smaak. Net als deze curd trouwens. Zeker bij mij, want ik ga het nu dus echt nooit meer anders maken.
Geen omkijken naar
Maar nu dus terug naar dit recept voor een echt makkelijke lemon curd waar je geen omkijken naar hebt. Letterlijk! Ik heb serieus de afwas gedaan terwijl mijn Ninja Foodi al het werk deed. Ik moet eerlijk toegeven dat ik dit best een beetje spannend vond, maar dat bleek achteraf gelukkig helemaal niet nodig. Mariska’s recept klopte helemaal en na de kooktijd haalde ik een perfecte lemon curd uit het apparaat. Alleen nog even goed roeren, laten afkoelen en overhevelen in een potje. Kind kan de was doen! En daarna kun je er de heerlijkste dingen mee doen, zoals je pancakes besmeren of er tartelettes mee maken. Of je maakt er dit heerlijke cheesecake ijs mee! Hoe dan ook, als je een elektrische pressure cooker hebt, van welke merk dan ook, en van lemon curd houdt dan raad ik je dit recept van harte aan!
Makkelijke lemon curd (uit de Ninja Foodi Multicooker)
Ingrediënten
- 2 eieren
- 2 eidooiers
- 140 gram suiker
- rasp van 2 citroenen
- 110 ml vers citroensap (ca. 3 citroenen)
- 35 gram zachte roomboter
Instructies
- Mix alle ingrediënten geel goed door elkaar met een staafmixer. Het zal niet helemaal glad zijn, maar dat komt straks helemaal goed! Doe het mengsel in een ovenvast schaaltje dat in je Ninja Foodi (of andere pressure cooker) past.
- Plaats het rekje in de binnenpan van je Ninja Foodi Multicooker. Schenk er 250 ml water in en zet het ovenschaaltje op het rekje.
- Zet de Ninja Foodi op de stand 'pressure' en de timer op 10 minuten en druk op start. Na 10 minuten laat je via 'natural release' de stoom vrijkomen en als dit klaar is, haal je de deksel er voorzichtig af. De curd ziet er nu misschien mislukt uit, maar dat komt door de boter die er bovenop drijft. Dat komt goed!
- Haal het ovenschaaltje eruit (met ovenhandschoenen) en roer de lemon curd even heel goed door tot je een mooi, egaal mengsel hebt. Laat het dan afkoelen tot kamertemperatuur en schep het over in een gesteriliseerd potje. Bewaar tot gebruik in de koelkast. Eet smakelijk!
Geef een antwoord