appel
Onze buren hebben een boom vol met kleine zure appeltjes waar ze zelf niets mee doen. Dus toog mijn lief recentelijk naar hun tuin om een krat vol van die pareltjes te halen. Na een appeltaart en apple butter had ik nog best veel over.
En dus besloot ik diezelfde apple butter en een paar appeltjes te gebruiken in één recept. En zie hier het overheerlijke resultaat! De knapperige bodem en toplaag in combinatie met de zoete apple butter en het zurige van de appelschijfjes is echt verrukkelijk!
Dit heb je nodig
(voor 16 stuks)
180 gram havermout
130 gram bloem
150 gram rietsuiker
¼ theelepel zout
1 theelepel koekkruiden
180 gram boter, op kamertemperatuur
300 gram/ml apple butter
2 appels, in dunne partjes gesneden
Verder heb je nodig:
bakvorm 20×20 cm
Zo maak je ze
- Verwarm de oven voor op 175 graden en vet de bakvorm goed in.
- Meng in een ruime kom de havermout, bloem, rietsuiker, zout en koekkruiden door elkaar. Snijd de boter in grove stukken en meng dit met je vingers er doorheen totdat je grote kruimels hebt. Dit gaat het snelst door afwisselend te kneden en wrijven. Meng het niet te lang want dan wordt de boter te warm.
- Verdeel de helft van het deeg over de bodem van de ingevette bakvorm en druk het goed aan.
- Lepel de apple butter over de bodem heen en smeer gelijkmatig uit. Leg hier bovenop de appelschijfjes dakpansgewijs zodat het helemaal bedekt is.
- Verdeel nu de andere helft van het kruimeldeeg over de appelschijfjes. Je doet dit het makkelijkst door een hand deegkruimels te pakken en deze al wrijvend over de bakvorm te strooien.
- Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak de koek goudbruin en gaar in 35-40 minuten.
- Haal de koek uit de oven en laat deze eerst 20 minuten in de vorm afkoelen. Neem daarna een taartrooster en plaats deze bovenop de vorm. Draai hem dan in één keer om zodat de koek loskomt op het taartrooster. Laat hem dan volledig afkoelen.
- Is de koek helemaal afgekoeld, leg er dan een groot bord of een snijplank bovenop en draai hem nogmaals snel om. Snijd de koek nu eerst in vieren en die kwarten ook nog eens in vieren.
Eet smakelijk!
Geef een reactie