Bechamelsaus: voor mij onmisbaar in een echt goede lasagne. Maar er zijn nog veel meer toepassingen voor deze romige saus.
Zo kun je er heel gemakkelijk een kaassaus van maken voor over je groente, is het prima te gebruiken als topping van een (pasta-)ovenschotel en kan het zelfs een basis zijn voor een gebonden soep. Mogelijkheden te over dus!
Dit heb je nodig
50 gram boter
60 gram bloem
500 ml halfvolle melk
zout en peper
Je kunt voor deze saus prima halfvolle melk gebruiken. Wil je een vollere smaak, dan raad ik aan om volle melk te gebruiken.
Zo maak je het
- Neem een ruime steelpan met dikke bodem en zet deze op middelhoog vuur. Smelt hierin de boter, maar zorg dat het niet verkleurt. Zo gauw alle boter gesmolten is, voeg je de bloem toe. Roer het goed door en zet het vuur laag. Laat de bloem ongeveer 3 minuten garen.
- Laat de pan op laag vuur staan en voeg nu beetje bij beetje de melk toe. Wacht tot de melk volledig is opgenomen totdat je de volgende scheut toevoegt. In het begin zul je steeds een ‘bal’ deeg krijgen. Op een gegeven moment merk je dat het al echt een saus wordt. Blijf de melk tot op het laatst in scheutjes toevoegen.
- Wanneer je alle melk hebt toegevoegd, laat je de saus nog een minuut of 3 zachtjes doorkoken. Blijf wel goed roeren. Haal de pan van het vuur en breng de bechamelsaus op smaak met zout en peper. Hij is nu klaar voor verder gebruik.
Geef een reactie